Один раз при вступлении. При проведении опроса достаточно имени фамилии ребенка, класс, имя фамилия родителя (законного представителя)

Возникают дополнительные вопросы про законность/незаконность сбора персональных данных Советом родителей

Отвечаем:
человек становится членом общественной организации, его имя и фамилия могут значиться в публичных документах, Вы считаете не нужно брать у него согласие на такое возможное появление его имени в каком-то протоколе Совета родителей или в обращении от Совета родителей к администрации? Мы считаем, что нужно. 
Не хочет человек давать такое разрешение, это его право. Значит его имя не упоминается публично. Но спросить согласие/несогласие при вступлении в Совет родителей нужно.